1.镌汰淘洗法:煮米饭在淘米时要只管镌汰淘洗次数，以镌汰营养的流失。蟹田大米
2.加入麦片法:煮米饭时，加入2%的麦片或豆类，不但好吃，并且富有营养。
3.加麦饭石法:将麦饭石洗净后，装入纱布袋里，与大米一起上锅蒸煮(3一4口人用餐，可放麦饭石50~100克)，煮出来的米饭不但皎洁，营养富厚，喷香适口，并且炎天还可以延伸1天生涯期。
4.开水下米法:煮饭时，人们习惯于用冷自来水而不必开水，这很不科学。未烧开的自来水中含有氯气，在烧饭历程中，氛气会使米中的维生素B1损失30%。另外，在煮饭时，维生素的损失与烧饭的时间，温度成正比。因此。用开水煮米饭，可使米中的维生素B1免遭损失。
5.加鸡蛋壳法:把鸡蛋壳洗净放入锅中，微火烤酥，研成粉末，掺入淘洗好的米中，即可煮成钙质米饭，岂论正凡人照旧缺钙病人食用都有利益。
